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Beterraba, a ‘completa’

Beterraba, a ‘completa’

A beterraba é uma raiz que tem especial capacidade de pintar de roxo os outros alimentos com os quais divide espaço. É naturalmente doce, mas é sempre temperada com sal e pode ser comida crua, temperada, cozida, assada, ralada, amassada. De qualquer jeito é deliciosa. Suco de beterraba hidrata e alimenta. É a entrada, o prato principal, a salada, a sobremesa e a bebida. Parece completa? Na verdade é mais do que isso.

“A beterraba é rica em ácido fólico e ferro, e é uma grande aliada no combate ao cansaço porque, como descobriram alguns cientistas, o nitrato encontrado nessa raiz ajuda a diminuir a quantidade de oxigênio consumida pelo corpo humano, o que deixa o exercício menos cansativo”, conta a gerente de Nutrição das Unidades Afiliadas da SPDM, Vanessa Marins Maniezo.

Trata-se de uma raiz tuberosa, o vegetal mais doce que existe. É rica em açúcar, proteínas, vitamina A, B1, B2, B5, C, potássio, sódio, fósforo, cálcio, zinco, ferro e manganês.

 

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É extremamente recomendada para gestantes, que necessitam de ácido fólico durante a gravidez, o que a beterraba pode suprir. Crua, é uma importante fonte de betaína, agente anti-inflamatório e que combate os efeitos do envelhecimento.

As fibras da beterraba atuam na imunidade do organismo, detectando e removendo células anormais antes que se tornem cancerígenas; sua cor roxa vem das proantocianidinas, que também têm propriedades anticancerígenas.

Um dos “superpoderes” da beterraba é o de ajudar a limpar o fígado, órgão já bastante sobrecarregado com as suas mais de 500 funções, como remover toxinas e o excesso de hormônios, além da metabolização da gordura.

Além disso, é aliada no combate da anemia e da perda excessiva de líquidos e ajuda a diminuir a pressão arterial. É ótima para diabéticos, pois possui alto teor em fibras que ajudam a controlar o nível de açúcar no organismo.

Na hora de escolher, dê preferências às médias e pequenas, com a casca mais lisa e cor mais forte. 

 

   
   

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